Formaggio a pasta semidura-molle, prodotto con latte termizzato, con crosta bianca morbida e vellutata, ricoperta e stagionata per trenta giorni nelle vinacce di uva. Il suo formato è di circa 500 – 600 gr.

Formaggio a pasta semidura-molle, prodotto con latte termizzato, con crosta bianca morbida e vellutata, ricoperta e stagionata per quindici giorni nelle erbe. Il suo formato di circa 500 – 600 gr.

Formaggio affinato nelle cantine di Mendrisio, a pasta molle con latte di montagna, con crosta bianca morbida ricoperta di erbe. Il suo formato è di circa 200 – 250 gr.